L'hôtellerie serait-elle en retard ? Alors que tous les secteurs économiques cherchent à répondre aux besoins et attentes de leurs clients, l'hôtellerie semble de contenter de perpétuer les mérites de la tradition, ne regardant sa clientèle que comme un ensemble homogène. La thématisation des établissements est un moyen de leur donner une âme, de cibler des segments de marché spécifiques, et d'aller au-delà des demandes des clients.