Après une baisse quasi continue depuis 1996, les créations d'hôtels français ont commencé à compenser les défaillances à partir de 2001. À côté d'une forte concentration des chaînes intégrées, 53 % d'indépendants maintiennent l'atomicité du secteur et poursuivent sa structuration par la croissance de leurs adhésions aux chaînes volontaires. De nouveaux acteurs tentent de le pénétrer par des acquisitions de chaînes et d'entreprises en difficulté.