Tous les trois ans, l'Afit rassemble de façon synthétique, sous la forme d'un « guide de l'opérateur touristique » les principaux enseignements des travaux qu'elle a engagés et publiés au cours de la période passée.
Ce troisième tome du Guide de l'opérateur, qui complète les éditions de 1996 et de 1999, traite en cinq grands chapitres des relations entre tourisme et eau (plages, plans d'eau, fluvial, remise en forme), tourisme et loisirs actifs (randonnée, véloroutes, parcours acrobatiques en forêt…), tourisme et nature et patrimoine (ornithologie, jardins, nature, viti-vinicole, sites du patrimoine français), tourisme et handicap et enfin le tourisme associatif.
Cet ouvrage 2003 a pour ambition de fournir aux opérateurs et aux responsables des collectivités locales une autre manière d'appréhender une partie de l'offre touristique française et se veut un outil d'accompagnement et de référence, de leur stratégie touristique.

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