Sur la base d'études de terrain précises et d'analyses ou de synthèses originales, l'ouvrage propose un panorama complet d'une anthropologie du tourisme à la française. Recueil d'une vingtaine d'articles s'intéressant aux questions de culture et de développement touristiques, aux implications culturelles, économiques, politiques et sociales du développement touristique, l'ouvrage donne la parole à des auteurs d'horizons variés : anthropologues, historiens, géographes, sociologues.

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