Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement modifié les rapports de l'entreprise avec ses environnements directs. Ces modifications concernent : le rapport avec les médias ; l'appréhension de la gestion du risque et son anticipation ; la mise en œuvre de procédures précises, engageantes en interne (jusqu'à modifier les circuits d'information) et pour le consommateur final (cercle de qualité, audits, traçabilité).