Catherine Gaudenz, journaliste indépendante, a fait une enquête sur les entreprises du tourisme et des loisirs. Elle a interrogé des employés, cadres, syndicats et dirigeants sur : le recrutement et l'intégration ; l'évolution et la formation ; la rémunération et les avantages ; les conditions de travail ; la responsabilité sociale…
Cet ouvrage délivre des informations concrètes et pratiques sur le secteur des loisirs et du tourisme, à l'aide d'un dossier d'introduction et de tableaux synoptiques. Il dresse un panorama général des entreprises du secteur et traite de manière plus approfondie des entreprises suivantes : Accor, Agapes Flunch, Air France, Club Méditerranée, Disneyland, Française des Jeux, McDonald's, Nouvelles Frontières, Pierre & Vacances, PMU, Quick, SNCF, Société du Louvre.

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