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Restaurateurs, hôteliers. Si vous saviez ce que vos clients pensent de vous...


BPI
Janvier 1999 - 169 pages - 14.50€ (papier)
ISBN : 978-2-85708-267-4

L'auteur, qui par ailleurs dirige une société d'études et de marketing spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, s'interroge sur l'avenir d'une profession qu'il connaît bien. S'appuyant sur de nombreuses études, il tente de balayer les idées reçues. parfois mordant, cet essai évoque les chances et les conditions pour que l'hôtellerie et la restauration réussissent à nouveau à plaire aux consommateurs.

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