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S'installer dans la restauration rapide. Création, gestion, législation, fiscalité... Comment développer et dynamiser ses activités


Puits Fleuri - coll. Gestion & organisation
Septembre 2009 - 310 pages - 22.50€ (papier)
ISBN : 978-2-86739-407-2

L'objet de ce guide pratique et juridique est de guider le candidat à la création de son activité dans la restauration rapide tout au long de son projet, ainsi que dans la gestion quotidienne de celle-ci et de son développement…
Sandwichs, hamburgers, hot-dog, pizzas, kebabs… accompagnés de frites et de sodas, sont encore majoritaires sur les étals, sur lesquels on trouve aussi crêpes, plats chinois, sushis ou tacos. Depuis peu, ce mode de restauration évolue et propose également des comptoirs à salades et des jus de fruits pressés…, ce qui lui ouvre de nouveaux marchés. Si les franchises sont omniprésentes dans ce secteur d'activité, un nombre croissant d'indépendants se lancent.
Formalités, réglementation, fiscalité… au-delà des explications, de nombreux exemples, des modèles de documents viennent compléter cet ouvrage.


Au sommaire

1. Présentation de l'activité et du marché
– Le secteur de la restauration rapide : de quoi parle-t-on ?
– Activités particulières, aspects opérationnels
– Outils d'analyse du marché

2. Environnement juridique de la restauration rapide
– Les normes d'hygiène des aliments et des locaux
– La sécurité alimentaire
– Dispositions particulières aux activités de livraison rapide

3. Le bail commercial
– Obligations des parties du bail commercial
– Clauses interdites
– Le loyer du bail commercial
– La fin du bail

4. La fiscalité de la PME
– Fiscalité des sociétés : principes et impacts opérationnels
– L'imposition des bénéfices
– La TVA
– Répartition des bénéfices

5. L'exercice en franchise
– Le contrat en franchise : définition et encadrement juridique
– Les principes directeurs de la franchise
– Mentions minimales d'un contrat de franchise

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