Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration


Février 2011 - 110 pages - 12.00€ (papier)
ISBN : 978-2273010054

Dans ce dossier de l'Onisep, les métiers sont regroupées en quatre familles : l'hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l'intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels.
Les formations, du CAP au bac et après le bac, sont également illustrées de paroles de professionnels ou d'élèves, ainsi que de stratégie d'études à adopter en fonction de son profil. Enfin, une partie s'intéresse plus particulièrement à l'emploi dans le secteur. Un carnet d'adresses des lieux de formation permet également de sélectionner son diplôme et sa région.

SOMMAIRE
1. Le secteur en bref
Reportage
Les coulisses du Fouquet's

2. Métiers
-Hébergement : Agent de réservation, concierge d'hôtel, employé du hall, employé d'étage, gouvernant d'étage, réceptionniste
-Cuisine : Commis de cuisine, chef de partie, chef pâtissier, chef cuisinier, employé de restauration collective, traiteur, organisateur de réceptions
-Service : Barman, chef de rang, garçon de café, maître d'hôtel, serveur de restaurant, sommelier
-Gestion : Directeur d'hôtel, directeur de restaurant, commercial, économe, responsable d'hébergement, gérant de restauration collective

3. Etudes
-Les points clés
-Schéma des études
-Du CAP au bac : CAP, BP, MC, bacs à la loupe
-Etudes post-bac : BTS, licences pro, écoles spécialisées

4. Objectif emploi
-Conseils de pros
-Les débouchés : Les acteurs du secteur / Perspectives : des emplois pour tous les goûts
-Enrichir son CV : Atout 1 : viser l'international / Atout 2 : saisons, extra : multiplier les expériences

5. Guide pratique
- Pour aller plus loin
- Les formations
- Index

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