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Les établissements de restauration dans le monde


Harmattan (L') - coll. Géographie et cultures
Septembre 2012 - 360 pages - 37.50€ (papier)
ISBN : 978-2336004204

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Émirats arabes unis et le Brésil, cet ouvrage collectif cherche à cerner le restaurant dans toutes ses dimensions. Il réunit des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, qui mettent en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration, des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants communautaires.

Au sommaire

1. Les restaurants luxueux
2. Les restaurants populaires
3. Les restaurants de cuisine régionale
4. Les restaurants de cuisine cosmopolite
5. Les restaurants communautaires

Auteur(s) (à la date de publication). Vincent Marcilhac est docteur en géographie.
Vincent Moriniaux est maître de conférences en géographie à Paris-Sorbonne.

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