L’univers du vin porte en lui des valeurs de convivialité, de terroir et d’authenticité. Autant de valeurs qui sont au cœur des attentes des clients de demain que sont les milléniaux. L’œnotourisme, pour peu que soit fait un effort de mise en scène sincère du lien entre l’humain et la terre, entre l’entreprise et la société, d’une part, et qu’il soit porté par une démarche de développement durable, d’autre part, est donc promis à un bel avenir. L’œnotourisme durable permet de redynamiser le modèle économique des entreprises du secteur et de réinterpréter une pratique hédonique bimillénaire.