Les pratiques œnotouristiques dans les pays de la vieille Europe et dans ceux du Nouveau Monde sont révélatrices de cultures différentes du vin, ainsi qu’en témoigne l’analyse de l’offre au sein du Great Wine Capitals Global Network (réseau international des capitales de grands vignobles). Dans le Nouveau Monde, l’offre est décomplexée et le public, s’il veut certes déguster la production locale, est ouvert à d’autres expériences. En France, où la culture du vin est très marquée, l’offre doit innover avec audace et créativité, mais dans le respect de l’authenticité et de la tradition. À Bordeaux, quelques domaines ont réussi à relever ce défi.