En quelques années, l’œnotourisme est devenu un axe de développement prioritaire pour les vignerons confrontés à des difficultés conjoncturelles et structurelles. Et pour les collectivités territoriales et les organismes de gestion des destinations. Tous ont saisi son importance dans l'attractivité d’un territoire, faisant glisser un territoire de production, l’appellation viticole, vers un territoire de loisirs, la destination touristique. Pour parvenir à cette mise en désir, il faut valoriser le patrimoine bâti et les paysages mais également déployer une offre culturelle et festive. Deux stratégies complémentaires, en phase avec les attentes des visiteurs.