La plus grande région viticole française est également la pionnière de l’œnotourisme avec, à son actif, de nombreuses initiatives qui ont contribué à développer et structurer la filière. Parmi elles figurent la création du réseau des Capitales de Grands Vignobles et de la marque Vignobles et Chais en Bordelais, qui a elle-même inspiré la création de la marque nationale Vignobles & Découvertes. Et également de l'école du Vin de Bordeaux, fondée en 1989, présente aujourd'hui dans vingt pays avec 250 formateurs qui initient chaque année 85 000 personnes dans le monde. Son statut de précurseur et les enjeux économiques de la filière pour le territoire conduisent la Gironde à porter une attention très particulière aux nouvelles tendances afin de promouvoir une nouvelle forme d’éco-œnotourisme en adéquation avec les attentes des clientèles.