Si l’œnotourisme a pour ambition d’être un levier de (re)découverte du produit au sein du territoire français, redynamiser le tourisme viticole signifie sortir de la seule consommation d’alcool et de vin. Une étude modélisée en Bourgogne met en perspective les attentes différentes des touristes français selon leur représentation sociale ainsi que la nécessité de valoriser l’identité de région. L’ancrage de l’offre, plus complète mais plus fine, semble ainsi la clé de voûte pour que l’œnotourisme assure la pérennité de la ressource vigne et vin et permette à la communauté viticole de conserver son activité.