En 1999, l'Afit et six destinations viti-vinicoles (Alsace, Bordelais, Champagne, Cher, côtes du Rhône, Drôme) ont demandé à TMO Région de réaliser une enquête sur l'offre et la demande du tourisme viti-vinicole. Celle-ci a tout d'abord permis de définir un produit de tourisme viti-vinicole comme l'organisation et l'animation d'activités relatives aux séjours de touristes dans des régions où se pratiquent viticulture (culture de la vigne) et viniculture (ensemble des activités concernant le vin). L'enquête a mis en avant un fort intérêt des Français et des étrangers pour le vin et la vigne, intérêt qui augmente avec le revenu, l'âge et l'absence d'enfants à charge. À l'issue de cette étude, certaines destinations se sont regroupées au sein de deux groupes de travail, l'un organisé par Maison de la France, pour la promotion à l'étranger, l'autre par l'Afit, pour l'amélioration de l'offre.