Organiser et structurer la visite dans les chais, puis la promouvoir, telle est la démarche mise en œuvre depuis trois ans par les vignerons du Sud-Ouest réunis au sein du Comité interprofessionnel des vins du Sud-Ouest. Un audit précis des actions menées met en avant la nécessité de mener une action coordonnée qui se traduit notamment par la mise en place d'une charte de qualité et par une campagne de communication (auprès des professionnels du tourisme, auprès du grand public dans la région). Un guide touristique est ensuite réalisé, en partenariat avec Le Routard. Devant le succès, cette opération devrait afficher de nouvelles ambitions en 2003.