Le Fiap Jean-Monnet a ouvert en 1968, sur une conception du tourisme des jeunes née après guerre, fondée sur l'échange et la rencontre entre les peuples. Son succès ne s'est jamais démenti.
Début 1990, un important programme de réhabilitation (5,6 M€) a été lancé, qui fait du Fiap Jean-Monnet un outil hôtelier moderne (489 lits) qui dispose d'une restauration diversifiée (bar, self-service et restaurant traditionnel). Cette modernisation et ses nouvelles contraintes économiques (emprunt de 6,9 M€) se sont accompagnées d'une professionnalisation et d'une rationalisation, avec notamment l'utilisation de sociétés de sous-traitance pour la mise en œuvre de certains services (restauration, entretien-ménage, surveillance de soirée).
Aujourd'hui, ce sont quelque 100 000 personnes qui sont accueillies chaque année au Fiap Jean-Monnet : 60 000 pour des réunions, séminaires ou congrès, et 40 000 pour des séjours. Les hôtes en séjour sont pour 60 % des étrangers et ils voyagent en groupe pour 80 %. Le Fiap Jean-Monnet fait vivre au quotidien la trilogie : accueil, animation, rencontres. Il est aussi un acteur engagé dans le secteur du tourisme des jeunes.