Dès le XIXe siècle, les autorités municipales ont pris conscience de l'attrait touristique que peuvent représenter les tournois de joutes sétoises. Depuis plusieurs années, la commune de Sète multiplie les efforts pour que la ville puisse vivre au rythme de la fête pendant trois jours et trois nuits : mise à disposition des quais aux piétons ; installation d'un grand écran sur un pont ; éclairage du canal pour les joutes se déroulant la nuit…