L'observatoire régional du tourisme Languedoc-Roussillon répond à des besoins structurels de connaissance du secteur touristique (mesure de la fréquentation, connaissance des clientèles, analyse et perspectives…) et à des besoins de diffusion et de communication. Ses grandes thématiques d'action sont le recensement de l'offre touristique régionale, d'une part, la quantification et la qualification de la fréquentation touristique, de l'autre. Les données de fréquentation touristique sont établies non seulement au niveau régional, mais également au niveau des différents types de territoire (littoral, zones rurales, montagne, grandes villes), au niveau départemental et, enfin, au niveau de certains grands bassins récepteurs ou pays d'accueil. Pour accomplir sa mission, l'observatoire utilise ou réalise des études “classiques” (enquête dépenses et satisfaction, SDT…), mais aussi des études spécifiques (étude sur le rapport qualité-prix, enquête image et notoriété, étude sur le tourisme d'affaires).