Que l'on se situe au niveau d'un établissement, d'une entreprise, d'une branche ou d'un secteur professionnel, une certaine vision de la réalité des emplois et des métiers s'impose pour engager une démarche de GPEC (gestion prévisionnelle des emplois et des compétences). Cependant, chaque niveau renvoie à des préoccupations et des moyens d'action différents, donc à un besoin de connaissance également différent.
Le répertoire marocain des emplois touristiques et des référentiels de compétences a été réalisé avec la méthode ETED (emploi type étudié dans sa dynamique). Il est constitué d'un ensemble de fiches, dénommées “fiches REM”, dont chacune décrit un emploi métier. La description doit être suffisamment large pour couvrir la diversité des situations concrètes, dont un aperçu est fourni à travers certaines rubriques. Dans le même temps, la description doit être suffisamment précise et distinctive pour bien dégager ce qui fait la spécificité de cet emploi métier par rapport aux emplois métiers les plus proches, notamment au sein de la même famille professionnelle.
Il est un outil de connaissance des emplois dans une vision prospective, permettant de mettre l'accent sur les formes d'emploi qui tendent à se développer et les compétences correspondantes.