Choisir, pour sa carrière professionnelle, la voie du tourisme, de l'hôtellerie, des loisirs ou de la restauration suppose, dès le départ de la formation, une faculté de mobilité. Cette mobilité, qui est une évidence dans les chaînes hôtelières internationales, est aussi un challenge et une opportunité pour les salariés. Elle peut permettre d'atteindre des niveaux d'excellence dans une carrière. La mobilité, cependant, ne signifie pas qu'il faille nécessairement partir pour travailler hors de nos frontières. Il faut également intégrer la mobilité dans une carrière hexagonale et ne pas manquer les opportunités offertes par le marché.