Le dispositif Normandie Qualité Tourisme a été mis en place en 2000, avec le soutien des CRCI, des régions Haute- et Basse-Normandie et de l'État. Depuis 2006, Normandie Qualité Tourisme est reconnu par l'État dans son plan Qualité Tourisme. Il a été le premier dispositif territorial à l'être.
Depuis sa création, Normandie Qualité Tourisme a évolué. À l'origine démarche qualité, le dispositif est désormais au service des démarches issues du Plan Qualité Tourisme. Demain, il devra évoluer encore. La nouvelle ambition de Normandie Qualité Tourisme est alors de créer un guichet unique pour les entreprises, permettant de proposer une approche globale de la qualité aux professionnels concernés. Normandie Qualité Tourisme sera alors l'interlocuteur unique prenant en charge l'accompagnement en vue de la qualification, visant à l'obtention des différents signes de reconnaissance (étoiles, labels…). Ce nouveau dispositif devrait être opérationnel à partir de 2010.