Revue Espaces n°293L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)
L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public ont fortement ébranlé le secteur des cafés. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont dû faire [...]
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Au sommaire
[ARTICLE] La voiture individuelle quitte la ville
Par Annick Lepetit, Roger Molinari, Paulin Dementhon / Editions ESPACES / Juin 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours des dix dernières années, on a assisté à un véritable renversement de situation concernant l'usage de l'automobile en ville. La voiture individuelle n'est plus la bienvenue, et l'on [...]
[ARTICLE] Le café, un concept à réinventer
Par Bernard Boutboul / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l'évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux [...]
[ARTICLE] Le café, un lieu de convivialité
Par Michel Ochard / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, contre les nuisances sonores) modifient en profondeur le rôle des cafés dans notre [...]
[ARTICLE] Le café, un lieu de restauration rapide
Par Nicolas Nouchi / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Élargir l'offre de restauration pour passer du "jambon beurre" à un véritable menu, tel a été le défi qu'ont dû relever les cafés au cours des vingt dernières années. En [...]
[ARTICLE] Le café, un équipement touristique. La démonstration par l'absurde de la Cité du livre
Par Karen Autret / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Créée ex-nihilo à Bécherel, en Bretagne, la Cité du livre a réussi à devenir un véritable site touristique. Mais… elle souffre de l'absence d'un café où touristes (et locaux) puissent [...]
[ARTICLE] Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai
Par Marcel Bénézet / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
À travers l'exploitation de son établissement parisien Extérieur Quai, le président des cafés et brasseries du Synhorcat donne un bon exemple des nombreux services que les cafés peuvent développer pour [...]
[ARTICLE] Le café rural, un lieu de multiservices
Par Vincent Martin / Editions ESPACES / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Faire du bistrot rural un lieu de multiservices répond à un double enjeu. Pour les communes concernées, cela permet de maintenir des services de proximité. Pour les cafés, c'est un [...]
[ARTICLE] Ouverture du Relais Saint-Germain. Le village de Préaux-du-Perche (Orne) ne renonce pas à son café
Par Joël Delaunay / Editions ESPACES / Juin 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La fin des cafés ruraux n'est pas une fatalité, ainsi qu'en témoigne l'histoire du Relais Saint-Germain, à Préaux-du-Perche. Le projet de faire revivre le café du village, qui semblait impossible, [...]
[ARTICLE] Réussir un petit musée rural privé. Les bonnes recettes du musée vivant de l'Apiculture (Loiret)
Par Jacques Goût / Editions ESPACES / Juin 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'exploitation du musée vivant de l'Apiculture complète l'activité apicole de son propriétaire. Au fil des années, ce dernier a acquis de solides convictions sur la manière de réussir la conception, [...]
[ARTICLE] L'exemple du Rif oriental marocain. Le désenclavement, facteur de dynamisation touristique ?
Par Evelyne Gauché / Editions ESPACES / Juin 2011 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Le désenclavement d'un territoire, même quand celui-ci dispose d'une façade maritime, ne suffit pas à entraîner un développement touristique pérenne. Ainsi le Rif oriental marocain, qui s'est trouvé brutalement désenclavé [...]
Revue 386 - Septembre - Octobre 2025
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
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