Le label Clef verte répond aux besoins d'une clientèle sensible à la protection de la nature d'une part, et de professionnels soucieux de concilier qualité d'offre de services et réduction des impacts environnementaux, d'autre part. Pour obtenir le label, le gestionnaire de l'établissement (hôtel, camping…) doit compléter une grille d'une centaine de critères, divisée en sept grands thèmes : la politique environnementale générale de son établissement, la sensibilisation à l'environnement des équipes professionnelles et de la clientèle, la gestion de l'énergie, la gestion de l'eau, la gestion des déchets, les achats responsables (produits d'entretien et produits alimentaires) et, enfin, le cadre de vie intérieur et extérieur.