La démarche Malice a été développée dans l'optique de mettre à disposition des gestionnaires un outil délivrant le bilan environnemental et économique d'un établissement. Malice a été appliquée dans trois établissements membres de l'Unat (Union nationale des associations de tourisme) des Pays de la Loire au cours du premier semestre 2010. À la suite de la réalisation des bilans environnementaux et économiques des établissements, de nombreuses améliorations ont pu être proposées. L'intérêt de la démarche réside en la proposition d'améliorations adaptées aux établissements étudiés. Surtout, chaque amélioration proposée est quantifiée sur le plan environnemental et économique. La sélection des actions à mettre en place en est facilitée pour le responsable d'exploitation.