C'est presque par hasard que Carole Metayer a créé la Route des gourmets. Cette agence de voyages réceptive est spécialisée dans la conception, l'organisation et la vente de visites et circuits touristiques, à Paris et en France, sur le thème de la gastronomie française au sens large du terme (produits, cultures alimentaires, arts de la table…). Elle témoigne dans cet article de son expérience : ses motivations et ses perspectives d'avenir, mais également ses interrogations quant au développement de ce marché de niche, et ses difficultés au quotidien.