L'essor des loisirs culinaires : Une désacralisation de la gastronomi

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L'essor des loisirs culinaires : Une désacralisation de la gastronomie ?

Kilien Stengel
Article extrait du dossier "Le "nouveau" tourisme gastronomique"
Septembre 2014 - 3 pages - 3.00€ (pdf)

Les loisirs culinaires, soit le plaisir de cuisiner, de déguster un “bon” repas (chez soi ou au restaurant), de découvrir de nouvelles recettes ou de nouveaux produits, d'en parler…, connaissent un engouement sans précédent. Cet engouement, reflet de nouvelles préoccupations des consommateurs (manger “sain”, notamment), a un impact sur la gastronomie française.

Auteur(s) (à la date de publication). Kilien Stengel est PRCE, université François-Rabelais (IEHCA), Tours
Laboratoire CIMEOS EA 4177, université de Bourgogne

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