Publications
Publications Espaces
Article Espaces
Focus sur Marc Meneau, le cuisinier des champs devenu "sain père" de Vézelay
Marc Meneau, grand chef cuisinier, a créé un “pèlerinage gastronomique” à quelques kilomètres de la basilique de Vézelay (Yonne). Il y valorise les produits régionaux, avec des recettes inspirées par la spiritualité du lieu. Non seulement il a fait de son village une destination de court séjour, mais, en outre, il l'a fait renouer avec une tradition vinicole oubliée. Il fait partie des six grands chefs grâce à qui la Bourgogne peut fièrement se revendiquer comme “une des capitales de la gastronomie”.
Les auteurs ayant participé à ce document
Kilien Stengel est PRCE, université François-Rabelais (IEHCA), ToursLaboratoire CIMEOS EA 4177, université de Bourgogne
Auteurs
Analyser avec IA-Claudine
Réservé à nos abonnés