Marc Meneau, grand chef cuisinier, a créé un “pèlerinage gastronomique” à quelques kilomètres de la basilique de Vézelay (Yonne). Il y valorise les produits régionaux, avec des recettes inspirées par la spiritualité du lieu. Non seulement il a fait de son village une destination de court séjour, mais, en outre, il l'a fait renouer avec une tradition vinicole oubliée. Il fait partie des six grands chefs grâce à qui la Bourgogne peut fièrement se revendiquer comme “une des capitales de la gastronomie”.
Auteur(s) (à la date de publication). Kilien Stengel est PRCE, université François-Rabelais (IEHCA), ToursLe site Marché Espaces publie 150 annonces par an de marché public depuis plus de 10 ans.
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