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[ARTICLE] Focus sur Marc Meneau, le cuisinier des champs devenu "sain père" de Vézelay


Espaces tourisme & loisirs
in revue Espaces n°320
Septembre 2014 - 5 pages - 3.00€ (pdf)

Marc Meneau, grand chef cuisinier, a créé un “pèlerinage gastronomique” à quelques kilomètres de la basilique de Vézelay (Yonne). Il y valorise les produits régionaux, avec des recettes inspirées par la spiritualité du lieu. Non seulement il a fait de son village une destination de court séjour, mais, en outre, il l'a fait renouer avec une tradition vinicole oubliée. Il fait partie des six grands chefs grâce à qui la Bourgogne peut fièrement se revendiquer comme “une des capitales de la gastronomie”.

Auteur(s) (à la date de publication). Kilien Stengel est PRCE, université François-Rabelais (IEHCA), Tours
Laboratoire CIMEOS EA 4177, université de Bourgogne

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