Le turnover dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme est souvent assimilé à précarité, pour les salariés, et à difficulté managériale, pour les entreprises. Et si ce turnover était une chance, à une époque où la compétitivité, la flexibilité de la main-d'œuvre ainsi que l'innovation sont au cœur des préoccupations ? Une analyse de ce phénomène à travers le prisme de la mobilité (géographique et professionnelle) des travailleurs permet d'en comprendre mieux la nature et les causes. Exemple avec l'étude sociologique des travailleurs du secteur de l'hôtellerie en Andorre.