Présentation. Avec la notion de “conseil éclairé”, désormais au cœur de la mission des offices de tourisme, le métier de conseiller en séjour est en train d’évoluer vers un métier de concierge de la destination. À Saint-Émilion, c’est toute l’équipe du pôle accueil qui a suivi une formation à l’accueil par excellence (Apex) et qui, progressivement, fait évoluer sa façon d’exercer son métier.