CDI

[CDI] Chef de cuisine H/F

Proposé par CAES du CNRS

Savoie

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute en CDI :

Chef de cuisine H/F

Notre structure fonctionne à l’année, alternant l’accueil des familles avec l’accueil des séminaires.
Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600.
Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.
Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.

Le recruteur

CAES du CNRS

Politique RSE
Équilibre vie privée/vie professionnelle
Respect des données personnelles (RGPD)
Inclusivité

Missions

• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
• Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l’assiette)
• Participe à l’élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
• Diriger et animer l’équipe de cuisine et l’équipe de plonge au quotidien (effectif de 5 à 10 personnes)
• Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l’emploi du temps des équipes, former les collaborateurs,
• Assurer le respect et l’application des normes d’hygiène et de qualité (HACCP)
• Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.
Les Plus :
Possibilité de repas sur place sur la base du tarif URSSAF
Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
Salle de Fitness à disposition
Possibilité d’utiliser le matériel de location montagne du centre gratuitement
Tarifs préférentiels sur les remontées mécaniques Haute Maurienne Vanoise, accès aux avantages du CAES

Profil recherché

Profil souhaité :
• Bac pro, BTH ou BTS, ou hôtellerie /restauration
• Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d’une expérience de 4 ans d’encadrement d’équipes de cuisine
• Connaissance des bases de la pâtisserie
• Connaissance des outils informatiques

Profil exigé :
• Maitrise du processus HACCP
• Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
• Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
• Qualité managériale
• Capacité d’écoute
• Esprit d’équipe et goût du contact humain (collaborateur – clients)

Conditions

• Salaire 2 777.08 € brut mensuel pour (151 h 67) (niveau E 1 10) Base 35 heures hebdomadaire
• Poste à pourvoir dès que possible en CDI
• Possibilité de restauration en avantage en nature selon le barème URSSAF.

À savoir

Les contraintes du poste

Travail les week-ends et jours fériés
Travail en soirée

Les avantages du poste

Journées de récupération
Restaurant d'entreprise ou équivalent

Candidater

Délais de réponse habituels :

Délai moyen de prise de contact après candidature entre 6 et 10 jours
Délai moyen de recrutement entre la prise de contact et la promesse d’embauche entre 8 et 15 jours
Durée moyenne d’obtention du contrat après accord entre les parties entre 1 et 7 jours