On estime à 7 500 environ le nombre d'établissements de nuit (discothèques, lieux dansants, cabarets, bars à ambiance musicale, casinos…). Phénomène très important et très nouveau, les métiers de la nuit sont devenus très professionnels. La réglementation et le “juridisme” croissant de nos sociétés ont rendu nécessaires cette adaptation, cette mutation. Les professionnels de la nuit se fédèrent autour d'un syndicat professionnel, la Chambre syndicale des cabarets artistiques et discothèques (CSCAD), afin d'engager un dialogue plus constructif avec les autorités (administratives, politiques…).