La sous-direction de la protection sanitaire et de l'environnement (rattachée à la direction des transports et de la protection du public) a pour mission de faire appliquer, à Paris, le Code de la santé publique. En la matière, le rôle du préfet de police est de concilier des enjeux contradictoires en apparence : le respect des intérêts des professionnels du monde de la nuit, d'une part, la sécurité de leurs clients (touristes, résidents), d'autre part, et, enfin, la tranquillité des riverains. Elle a le pouvoir de faire fermer les établissements de nuit qui ne respectent pas la réglementation. D'une façon générale, et face à un secteur qui s'est professionnalisé, elle privilégie l'information et le dialogue.