Afin de mieux comprendre les difficultés opérationnelles de l'offre œnotouristique dans les châteaux de ce vignoble, une recherche qualitative a été menée en 2011, visant à décrire et analyser l'expérience vécue par le visiteur. Douze visites mystères ont été réalisées au printemps 2011, dans douze châteaux du Bordelais.
Dans la plupart des cas, l'enquête pointe un manque d'accessibilité, à la fois physique, cognitive et sociale de ces châteaux. Par ailleurs, les visites sont peu créatives, uniquement centrées sur le vin, avec une mauvaise exploitation des ressources patrimoniales existantes. Dans le Bordelais, ouverture rime encore mal avec œnotourisme.