L'œnotourisme, tel qu'il est pratiqué dans la Napa Valley et dans le Médoc, laisse entrevoir deux types de développement de cette activité, qui peuvent être établis en modèle. Tandis que le modèle œnotouristique de la Napa Valley est centré sur le marketing, celui du Médoc est centré sur le patrimoine.
La dimension marketing du modèle œnotouristique californien place le consommateur au centre de l'offre et permet de prendre en considération l'ensemble de ses besoins pour lui faire visiter le vignoble. Dans l'œnotourisme médocain, la vente de vin à la propriété est un élément essentiel, car le vin constitue le souvenir, l'affect ultime que le touriste emporte avec lui. Ainsi, d'un modèle marketing soucieux de la vente de vins à la propriété à un modèle patrimonial cherchant à éduquer le visiteur à une culture du vin complexe, il n'y a qu'un pas et ces deux modèles œnotouristiques apparaissent complémentaires.