"Café croquis" est une méthodologie expérimentale qui se propose d'analyser la richesse d'évocation d'un territoire en sollicitant les habitants et les touristes. Il leur est demandé de s'exprimer par le dessin, à l'occasion d'animations organisées sur le territoire étudié (La Rochelle, en l'occurrence). Cette méthodologie est analysée au regard des résultats d'une étude précédente, qui avait permis d'établir un outil de mesure du “capital territoire”, le score Ihdra. La méthode “Café croquis” peut être complétée d'autres méthodes ludiques sollicitant touristes et habitants, comme la collecte d'évocations écrites courtes (mini poèmes).