Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) Demi-Chef de Partie iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie ! Souriant(e), vous avez un bon sens commercial tout en étant à l’écoute du client and you speak english ? De plus, vous êtes diplômé(e) d’un CAP/Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie Restauration ? N’hésitez plus, le poste vous attends ! Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise. L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018. L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes : 

• Assurer la mise en place • Réaliser des plats
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie :

Production culinaire :

• Assurer la mise en place
• Assurer le nettoyage
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
• Approvisionnement stockage
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

Organisation du travail et de la production :

• Détermination des besoins en matériel
• Nettoyage du matériel
• Contrôle des tâches des commis de cuisine
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
• Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie

Hygiène et sécurité :

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle de votre poste de travail
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution :

• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des assiettes
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

• 1 à 2 ans d'expérience en tant que commis de cuisine, de préférence dans un hôtel similaire. 
• Formation professionnelle dans le domaine de l'hôtellerie restauration et de la cuisine.
• Maîtrise de la langue locale est indispensable et une bonne connaissance de l'anglais. 
• Capacité à travailler seul(e) et en équipe.
• Sens de l'organisation.
• Capacité à travailler sous pression. 
• Orientation client.
• Souci du détail. 

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art, maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
• Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Sourire
• Excellente présentation
• Compréhension et respect des consignes et procédures
• Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes
• Ponctualité
• Diplomatie et Maîtrise de soi
• Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)