[Cahier] Restauration et tourisme

in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 79 pages / 55.00€ (pdf)
La restauration est un secteur vaste, hétérogène et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité sanitaire du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. Le client veut, de plus en plus souvent, manger local et “identitaire”. [...]

[Dossier] Le marché des solos

in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 55 pages / 35.00€ (pdf)
Le marché du voyage ou du séjour de vacances en solo est un marché porteur. Un nombre croissant d’opérateurs s’intéressent d’ailleurs à cette clientèle dont une proportion significative renonce à partir faute d’une offre adaptée ou d’un rapport qualité-prix acceptable. Si certaines offres (randonnées, stages [...]

[Cahier] Produits dérivés culturels & touristiques

in revue ESPACES n° 337 / Juillet 2017 / 98 pages / 60.00€ (pdf)
L’expression “produit dérivé” fait référence à un produit issu d’une œuvre ou d’une marque (d’un lieu de visite ou d’une destination, notamment). En déployant leur marque, les sites culturels et touristiques donnent du sens et de la valeur à leurs produits dérivés. Ils ont d’autant [...]

[Dossier] Le tourisme sombre

Un nécessité émotionnelle

in revue ESPACES n° 337 / Juillet 2017 / 46 pages / 25.00€ (pdf)
Le tourisme sombre, qui va de la visite des champs de bataille à celle des lieux marqués par une catastrophe en passant par celle des bidonvilles, est souvent accablé de jugements moralisateurs. Il serait voyeuriste, donc déplacé. C’est oublier que les touristes qui visitent un [...]

[Dossier] Le tourisme face au terrorisme

in revue ESPACES n° 336 / Mai 2017 / 45 pages / 25.00€ (pdf)
La sécurité est un facteur de plus en plus important dans l’attractivité d’une destination. Elle est l’affaire des pouvoirs publics, bien sûr, mais aussi des lieux qui accueillent du public et, enfin, de tout un chacun. Dans le contexte actuel, où la menace terroriste est [...]

[Cahier] La révolution des services de conciergerie

in revue ESPACES n° 336 / Mai 2017 / 78 pages / 60.00€ (pdf)
Le métier de concierge a longtemps été un métier exercé par passion dans le monde feutré des palaces. Aujourd’hui, les conciergeries privées comptent plus d’agents qu’il n’existe de concierges d’hôtel tandis que les évolutions technologiques (intelligence artificielle, profiling, messagerie robotisée…) bouleversent l’organisation du métier. Les [...]

[Cahier] Observer pour agir

in revue ESPACES n° 335 / Mars 2017 / 81 pages / 45.00€ (pdf)
Disposer d’un système d’observation touristique est, pour une destination, indispensable afin de piloter l’action publique, d’une part, et d’accompagner l’action des opérateurs privés, d’autre part. Une destination qui veut créer un observatoire du tourisme efficace doit s’armer de bon sens et de pragmatisme, avoir une [...]

[Dossier] Le partage avec les habitants au cœur des stratégies touristiques

in revue ESPACES n° 335 / Mars 2017 / 52 pages / 40.00€ (pdf)
Vivre comme un local, rencontrer les habitants, partager une expérience unique…, telles sont les tendances actuelles de la demande touristique. Après avoir bouleversé le secteur de l’hébergement (cf. le développement d’Airbnb et des autres plates-formes d’hébergement “collaboratif”), ces tendances bouleversent aujourd’hui celui du réceptif. Qu’il [...]

[Cahier] Renouveau des lieux de transit (gares, stations de métro, aéroports...)

in revue ESPACES n° 334 / Janvier 2017 / 72 pages / 45.00€ (pdf)
Si le lieu de transit est aujourd’hui un lieu ordinaire de la mobilité, il est aussi un lieu de symbole : symbole de progrès, souvent, mais également symbole du mode de transport qu’il incarne (l’avion, le train, l’autocar, le métro…). La taille d’un lieu de [...]

[Dossier] Lieux temporaires de communication et d'information

in revue ESPACES n° 334 / Janvier 2017 / 42 pages / 40.00€ (pdf)
Internet a profondément bouleversé les secteurs de la distribution, de l’information et de la communication. Avec l’apparition des canaux numériques, le lieu physique change de fonction. Il perd son rôle utilitaire et devient un lieu de séduction et de communication, un lieu de présentation de [...]