Nous recherchons un second de cuisine confirmé pour un restaurant brasserie de luxe réputé.

• Assurer la production culinaire et respecter les fiches techniques, ainsi que les attentes qualitatives et gustatives.
• Organiser et coordonner le travail de la brigade.
• Participer à la création des cartes saisonnières et événementielles.
• Mettre à jour les fiches recettes/techniques.

• Encadrer une brigade, gérer le personnel de cuisine en coordination avec le chef.
• Créer et coordonner les plannings.
• Veiller à l'application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Suivre et contrôler les différents indicateurs d’activité et les coûts de la cuisine.

Profil recherché

• Expérience d’au moins cinq ans en tant que second de cuisine, chef adjoint ou chef au sein de restaurants traditionnels, bistronomiques ou semi-gastronomiques.
• Avoir travaillé dans des établissements à forts volumes (300/400 couverts) et avoir encadré des brigades de 30 personnes ou plus.

• Poste en service continu avec plannings tournants (services du midi et du soir, travail le week-end).