Le restaurant

Ouvert en juillet 2024, Maison Brochettes revisite les grands classiques de la gastronomie française en proposant un menu sous forme de brochettes modernes et créatives, imaginé à l’origine par le chef Bruno Viala. Maison Brochettes recherche désormais un nouveau chef ou sous-chef à temps plein pour gérer la cuisine du restaurant. Ouvert du mardi au dimanche soir, les samedis et dimanches midi (8 services) pour une capacité de 45 couverts.

Le poste : nous recherchons un(e) chef ou sous-chef créatif(ve) et autonome.

Travail à temps plein : - 2 jours de production sans service - 3 jours de service avec complément de production - 2 jours de coupure

Missions principales

• Production de la carte, mise en place lorsque le service est assuré par un commis

• Responsable du respect des normes d'hygiène HACCP

• Gestion des achats et stocks pour la cuisine - optimisation des coûts ma????ères

• Responsable de l’organisation de la cuisine et de ses approvisionnements

• Gestion d’un commis de cuisine (recrutement, formation, responsable de la qualité du travail du commis)

• Création de receites de brocheties pour renouveler la carte (notamment pour Noël, changement de saison etc)

• Production pour quelques événements sur mesure (mariage, buffet)