Babette Paris recherche pour une prise de poste début février, son Chef de Partie H/F afin de compléter son équipe de cuisine:

Missions :

• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité

de la production en gérant sa partie.

• Assure de façon autonome la production des plats conformément

aux fiches techniques.

• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine.

• Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par

la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement.

Techniques métier :

• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches

techniques et aux process définis par l’hôtel et la marque.

• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les

clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre restauration

• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.

• Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.

• Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et

stocker les marchandises.

• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence,

des événements

Implication transverse :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la

marque.

• Organise et contrôle le travail de l'équipe.

• Suit et sensibilise l’équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes

de matières premières.

• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.

• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :

• En respectant scrupuleusement les fiches techniques.
• En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises.
• En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel.

• Participe aux inventaires.

Relations Clients :

• Établit d'excellentes relations avec le client lorsqu'il est en contact avec eux.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en

respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.

• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa

disposition.

• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...).

• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur

l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets...).