Chef de production traiteur basé dans notre boulangerie du 12ème.

Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur.

Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l’excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité).

Vos missions

1. Pilotage de la production

• Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
• Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.

2. Management & développement des équipes

• Expérience confirmée dans la gestion d’une brigade
• Gérer les plannings et optimiser l’organisation du travail.
• Développer la polyvalence et les compétences des équipes.

3. Gestion économique & performance

• Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock
• Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)

4. Qualité & Hygiène

• Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Contrôler la régularité et la conformité des produits.
• Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d’hygiène
• Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française
• Capacité à valoriser des produits simples et de saison

Profil recherché

• Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
• Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.
• Formation : CAP cuisine
• Rémunération attractive 
• Contrat de 45h
• 50 % de votre transport remboursé.
• Mutuelle April
• Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes
• Disponibilité : immédiate