Ce stage a pour objectif de permettre au stagiaire de développer des compétences techniques solides et une compréhension du fonctionnement d’une cuisine haut de gamme.

• Découvrir l’organisation d’une cuisine professionnelle en hôtellerie 5★
• Acquérir les bases techniques de la production culinaire
• Comprendre les standards de qualité, d’hygiène et de régularité
• Développer rigueur, méthode et esprit d’équipe

Encadré(e) par le Chef et la brigade, le/la stagiaire participera à :

• La mise en place des postes (préparations préliminaires, taillages, bases)
• La production culinaire selon les consignes et standards de la maison
• Le dressage et l’envoi des plats
• Le respect des normes HACCP
• L’organisation et le nettoyage du poste de travail
• La réception et le rangement des marchandises

• Élève ou étudiant(e) en formation hôtelière / restauration
• Motivation, curiosité et sérieux
• Envie d’apprendre dans un cadre exigeant et structuré
• Sens du détail et esprit d’équipe

• Référent identifié au sein de la brigade
• Transmission des savoir-faire
• Accompagnement progressif tout au long du stage

• Stage conventionné
• Durée : 3 à 6 mois
• Période : avril à octobre
• Horaires continus
• 2 jours de repos consécutifs
• hébergement gratuit
• Repas lors des shifts