En tant que Chef de Partie Patisserie H/F, vous assurer la préparation des patisseries, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité d’un hôtel de luxe, tout en garantissant la satisfaction client et en participant à la créativité culinaire.

1. Organisation et mise en place

• Préparer et mettre en place les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production de la Patisserie
• S’assurer de la propreté et de l’ordre du poste de travail avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et signaler toute non-conformité.
• Organiser le stockage des denrées en respectant les règles HACCP et la traçabilité.

2. Production culinaire

• Réaliser les préparations selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef Exécutif.
• Dresser les assiettes avec précision, harmonie et élégance, en cohérence avec le style culinaire de
  l’établissement.
• Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) dans le respect
  des procédures.

3. Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à sa partie.
• Coordonner son travail avec les autres parties de la cuisine afin de garantir la fluidité du service.
• Participer aux briefings et réunions de service.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une propreté irréprochable sur le poste de travail et dans les zones communes.
• Utiliser correctement les équipements et signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa spécialité.
• Sens du détail et recherche de l’excellence.
• Rapidité d’exécution et organisation rigoureuse.
• Bonne gestion du stress et esprit d’équipe.
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement gastronomique ou hôtel 5
  étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. 
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. 
• Une offre de formation riche et variée. 
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• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates". 
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.