Ouverture prochaine d’un karaoke premium à Paris, avec salons privatifs et une offre bar/boissons. Nous recherchons un(e) Responsable d’exploitation orienté(e) terrain, rigoureux(se) et fiable, pour assurer la qualité opérationnelle au quotidien.

Le/la Directeur(trice) de l’établissement est déjà en poste : ce rôle est centré sur l’organisation interne, la gestion d’équipe, la caisse et le contrôle des stocks.

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Vos missions

1) Gestion d’équipe & exploitation quotidienne

 • Encadrer l’équipe (accueil / bar / runners / ménage / sécurité selon planning).

 • Mettre en place les plannings, organiser les rotations et assurer la continuité du service.

 • Piloter les routines terrain : brief/débrief, check-lists, suivi des incidents, qualité de service.

 • Être présent(e) en soirée pour garantir une exécution fluide (ponctualité, propreté, coordination salons).

2) Caisse & clôture (très important)

 • Assurer la tenue de caisse : procédures, contrôle, suivi des écarts.

 • Réaliser les clôtures journalières (Z, rapprochements, reporting).

 • Mettre en place une discipline de caisse : droits d’accès, gestion des annulations/avoirs/offerts, traçabilité.

3) Stocks, inventaires & contrôle des pertes

 • Gérer les stocks bar & consommables : commandes, réceptions, rangement, rotations.

 • Réaliser les inventaires (hebdomadaires / mensuels) et analyser les écarts.

 • Mettre en place des outils simples de contrôle (fiches, seuils d’alerte, suivi casse/pertes).

4) Coordination technique de premier niveau

 • Vérifier le bon fonctionnement quotidien des équipements (tablettes, système de karaoké, audio).

 • Remonter les anomalies et coordonner les interventions avec les prestataires.

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Ce que nous offrons

 • Un lieu premium en lancement, avec une vraie marge de manœuvre pour structurer l’opérationnel.

 • Une rémunération attractive + prime liée à des KPI concrets (écarts caisse, écarts stock, qualité).

 • Une équipe à construire dans un environnement dynamique.