Pour piloter la cuisine, nous recherchons un·e Chef·fe de cuisine capable d’allier exigence opérationnelle, sens de l’organisation et management humain.

Une cheffe exécutive conçoit la carte tous les trois mois.

Sur place, vous êtes garant·e de son exécution et acteur·rice de son évolution, notamment à travers les plats et offres spécifiques liés aux nombreux événements organisés tout au long de l’année.

Concrètement, vos journées alternent entre pilotage du service, organisation de la production et management de la brigade, avec des temps forts liés à l’activité du lieu.

-Exécution et organisation de la cuisine

- Superviser l’ensemble de la production (chaud et froid) selon les fiches techniques

- Garantir la régularité, la qualité, la présentation et la température des plats

- Adapter l’organisation aux temps forts du service

Gestion des stocks et des commandes

- Passer les commandes et gérer les approvisionnements

- Réceptionner et contrôler les marchandises (normes HACCP)

- Suivre les inventaires, rotations, DLC et ratios matière

- Optimiser les coûts sans compromettre la qualité

- Encadrer, animer et motiver la brigade au quotidien

- Former et accompagner les nouveaux collaborateurs

- Élaborer les plannings selon l’activité

- Maintenir un cadre de travail exigeant et bienveillant

Suivi des performances

- Suivre les indicateurs clés (food cost, masse salariale, pertes)

- Améliorer les flux et l’organisation

- Proposer des optimisations en lien avec la direction

- Garantir l’application des normes HACCP

- Veiller à la propreté des espaces et du matériel

- Participer aux audits et actions correctives

- Expérience confirmée en tant que chef·fe ou second·e

- Maîtrise solide des fondamentaux culinaires

- Capacité à structurer, organiser et anticiper

- À l’aise avec la gestion (stocks, commandes, ratios, planning)

- Leadership naturel, management exigeant et humain

- À l’aise avec les outils informatiques