Tourisme et Prospective #3

Cuisine marine durable : repenser l’alimentation côtière

Dans le cadre de son cycle « Tourisme & Prospective », Provence Tourisme organise début 2026 trois conférences dédiées aux transformations profondes du secteur et aux enjeux qui structureront l’avenir des destinations.

Conçus comme des temps forts d’analyse et de dialogue, ces rendez-vous réuniront experts, acteurs publics et professionnels afin d’alimenter une réflexion collective au service de l’attractivité du territoire.

La dernière conférence se tiendra le lundi 2 février de 17h30 à 19h30 au Sofitel Marseille Vieux-Port, sur le thème : Cuisine marine durable : repenser l’alimentation côtière.

Organisée en partenariat avec le Sofitel Marseille Vieux-Port, en présence du chef Christian Qui, de Bouillabaisse Turfu, cette session mettra en lumière les enjeux structurants liés à la gestion durable des espèces marines et à l’évolution des pratiques culinaires. La Méditerranée, espace fragile et stratégique pour la filière, impose en effet une réflexion approfondie sur les modèles alimentaires et les usages professionnels.

La conférence proposera un éclairage expert sur :

- les principes et stratégies de pêche responsable,

- la valorisation des espèces oubliées ou sous-exploitées,

- les innovations culinaires destinées à soutenir la biodiversité et à inspirer de nouveaux récits gastronomiques.

Un enjeu clé pour la Méditerranée et pour l’offre touristique

Au-delà des pratiques alimentaires, cette rencontre interrogera le potentiel de la cuisine marine durable comme facteur de différenciation pour les destinations côtières. Elle contribuera également à nourrir les échanges entre chefs, producteurs, acteurs de la pêche, institutions et professionnels du tourisme, dans une perspective de valorisation des savoir-faire régionaux et de transition écologique.