Le canyoning était, dans les années 1990, un sport à la mode appréciée des jeunes adultes en mal d'aventure. C'est aujourd'hui une activité de loisirs qui séduit des clientèles très diverses, aux motivations plus larges et, paradoxalement, au budget souvent plus limité. Pour répondre à ces clientèles renouvelées, les professionnels doivent proposer des produits de plus courte durée et ancrer l'offre dans le territoire.
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